12/3/2008 - SEMİZOTU

Tarifi görmek için tıklamanız yeterli!

22/10/2007 - İSTANBUL GECELERİ

Bu yemeği küçüklüğümden beri annem bize yapar. Aslında herkes tarafından bilinen bir patlıcan yemeği ama yıllar önce annemin yakın bir arkadaşı tarafından bu yemeğin ismi İSTANBUL GECELERİ olarak konulmuş ve bizde de yıllardır bu isimle bilinen bir yemek haline geldi. İşte tarifi...

Malzemeler;

Yarım kilo patlıcan

150 gr kıyma

3-4 adet sivri biber

2 adet orta domates

1 adet soğan

1 yemek kaşığı salça

Yarım demet maydonoz

Tuz karabiber

Üzeri için kaşar peyniri

Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı;

Patlıcanları alacalı bir biçimde soyup halka halka orta kalınlıkta doğrayıp kızgın yağda kızartıp yağını peçeteyle çektirelim. Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayıp kavuralım sırayla kıyma, sivri biber, domates, salça, maydonoz tuz ve karabiberi de ekleyip kızartmış ve borcama dizmiş olduğumuz patlıcanlarımızın üzerine döküp çok az kaynar su ekleyelim.En üst kısmada rendelenmiş kaşarpeyniri serpip orta ısılı fırında 20 dk kadar pişirip  sıcak servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

9/6/2007 - ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Yaz aylarının vazgeçilmez tatlarından birirsi hem çok kolay hemde çok hafif....

Tarifim iki kişilik siz kişi sayısına göre engina adedini ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

2 adet enginar

1 su bardağı bezelye

Yarım demet dereotu

1 çay bardağından az sızma zeytinyağı

2 su bardağı su

1 küp kesme şeker

1 tutam tuz

Yapılışı;

Ayıklanmış ve limonlu sua beklettiğimiz enginarlarımızın göbek kısmını bezelye ile kapatıp şekeri tuzu su ve zeytinyağını ekleyip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirip dereotu ile süsleyelim.

Soğuk servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

16/3/2007 - ZAYIFLAMAK İSTEYENLERE KABAK OGRETEN

Kilo alıyorum yediklerim sürekli bana yarıyor diyorsanız işte size hafif mi hafif lezziz mi lezziz bir yemek. Biz çok severek yiyoruz umarım sizlerde beğenirsiniz. Pişmeden yayınladım nedeni ise pişer pişmez hepsini yedik fırsatım olmadı. En üst kısmına kaşarda koyabilirsiniz ama ben kalori bakımından fazlalaşmasın diye koymadım böylede çok güzel oldu. İşte tarifi...

Malzemeler;

3 adet dolmalık kabak

200 gr beyaz peynir

Yarım demet dereotu

Tuz , kırmızı pul biber

Yapılışı;

Kabakları soyduktan sonra bütün olarak bir miktar suyun içine bir tatlı kaşığı tuz ekleyerek çok fazla yumuşamayacak şekilde haşlayalım. Soğuduktan sonra kabakları uzunlamasına ortadan ikiye bölüp bir tatlı kaşığı yardımıyla ortasındaki çekirdekleri çıkarıp kayık şekline getirelim. Diğer tarafta beyaz peyniri ve dereotunu ezerek karıştıralım. Kayığın içine doldurup üzerini pul biberle süsleyelim peynir eriyinceye kadar fırında bekletelim. Sıcak olarak servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

3/3/2007 - TERBİYELİ ETLİ KEREVİZ

Çok severek yediğimiz hem çorba hemde sebze yemeği olarak tüketebileceğiniz besleyici değeri çok yüksek bir yemek çeşidi yapmanızı şiddetle tavsiye ederim canlarım...

Malzemeler;

250 gr haşlamalık et

1 büyük kereviz

2 adet patates

1 soğan

1 yumurta sarısı

1 limon

1 litre sıcak su

Yapılışı;

Eti yumuşayıncaya kadar iyice pişirelim. Ardından yemeklik doğradığımız soğanı da ekleyip kavurmaya devam edelim. Kabuklarını soyup kuşbaşı doğradığımız ve limonlu suda beklettiğimiz kerevizleride soğanlı etli karışama ilave edelim. Ardından patatesleri de kuşbaşı doğrayıp kerevizlere katalım. Sıcak su ve tuzu ekleyip pişmeye bırakalım. Diğer tarafta kerevizler yumuşayınca 1 yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice çırpıp kerevizin suyundanda yumurtanın içine koyup alıştıra alıştıra tencereye döküp bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

27/2/2007 - KARALAHANA DOLMASI

Arkadaşlar merhaba....

Şablonumu yavaş yavaş değiştirmeye başlıyorum. En üstte ben ve mutfağım. Kendi resmime ve mutfağıma bilgisayar programında elde çizilmiş görüntüsü verdim. Umarım beğenirsiniz. Bu arada karalahana dolmasını da yayınlıyorum. Malumunuz karadenizli olunca karalahana dolmasını yayınlamamak olmazdı. İşte tarifi...

Malzemeler;

1 kilo karalahana

Yarım kilo orta yağlık kıyma

1 büyük kuru soğan

1 çay bardağı pirinç

Yarım demet maydonoz yada dereotu

Kuru nane, karabiber, dolma baharı, tuz

1 yemek kaşığı salça

Sıvıyağ

Yapılışı;

Öncelikle lahanaları iyice yıkadıktan sonra haşlayalım. Rengi iyice dönene kadar kaynattıktan sonra süzelim. Diğer tarafta kıymayı, yemeklik doğradığımız soğanı, pirinci, maydonoz veya dereotunu ve baharatları da karıştırıp iyice yoğuralım. Sarmış olduğmuz dolmaların alt kısmına lahanalardan kopardığımız sapları yerleştirip sardığımız dolmaları üst üste dizelim. Tencereye dizdiğimiz dolmaları önce orta ateşte üzerine salça ve yağ koymadan lahanalar sularını çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra sulandırılmış salça ve sıvı yağı, tuzu da ekleyerek biraz da sıcak su ekleyerek pişirelim.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

14/2/2007 - İtalyan Usulü Pırasa (İtalyano Pırassso :)))

Merhaba Arkadaşlar....

Geçenlerde uydu kanallarını gezerken italyan tv sinde gördüğüm bir pırasa yemeği çeşidini sizlerle paylaşmak istiyorum. Hem çok lezziz hemde çok hafif oluyor. Diyet yemeğide olabilir. Denemenizi tavsiye ediyorum

Malzemeler;

1 kilo pırasa

200 gr kıyma

1 tane kurusoğan

2 yumurta

sıvıyağ

Kırmızı pul biber ve karabiber

yoğurt, sarımsak

Yapılışı;

Pırasaları yıkadıktan sonra halka halka olmak üzere ince bir biçimde keselim. Yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı yağın içinde pırasaları kavuralım. Diğer tarafta soğan ve kıymayı kavurup tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra kıymanın içine yumurtaları kırıp biraz daha pişirelim. En son olarak kavrulmuş pırasalarla yumurtalı kıymayı birbiriyle harmanlayıp üzerine sarımsaklı yoğurtla süsleyelim.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

16/1/2007 - PATATES MUSAKKA

Malzemeler;

5-6 adet orta boy patates

200 gr kıyma

1 adet soğan

2 adet sivri biber

1 adet domates

Yarım demet maydonoz

1 yemek kaşığı salça

tuz ve karabiber

patatesleri kızartmak için yeterince sıvı yağı

Yapılışı;

Patetesleri soyduktan ve yıkadıktan sonra yuvarlak bir biçimde orta kalınlıkta kesip altın sarısı olana dek kızartalım. Diğer tarafta yemeklik doğramış olduğumuz soğanı kavurup kıymayı ekleyelim. İkisi pişerken ardından sivri biberleri ve sırayla salçayı, domatesi tuz ve karabiberi koyduktan sonra en sonundada kıyılmış maydonozu da katıp altını kapatalım.

Kızartmış ve peçeteyle yağını almış olduğumuz patatesleri fırına dayanıklı olan kaba dizip en üstünede kıymalı harcı yaydıktan sonra fırına verelim on dakika kadar fırında beklettikten sonra sıcak olarak servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

15/1/2007 - Fırın Patlıcan

Bu yemeği filizinmutfagi.blogcu.com'da gördüm sevgili filiz ablada öyle bir resimleyip anlatmış ki ertesi güne kadar inanın bu yemeğin hayalini kurdum işten eve de gelir gelmezde elimi yüzümü yıkayıp doğruca mutfağa attım kendimi ve sonuçta ortaya bu  yemeği çıkardım. O akşamda annemler yemekteydi valla yemek piştikten sonra sofranın hazırlanmasını beklemeden bi tanesini mideme afiyetle indirdim. Bu nedenle pişmiş halini bende filiz abla gibi size gösteremiyorum. Ama pişmiş halide çok iştah açıcı hafif ve lezziz bir yemek herkese tavsiye ederim.

İşte Malzemeler;

4 adet patlıcan

2 adet dilimlenmiş domates

7-8 dilim kaşar peyniri

1 çay bardağı zeytin yağ

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kekik ve tuz

Gelelim Yapılışına:

Yıkayıp kuruladığımız patlıcanları alacalı soyup boylamasına 3 e bölüyoruz yanlız tamamen ayırmıyoruz yukarıda hepsi birleşmiş olacak. Yağlamış olduğunuz fırın tepsisine patlıcanları diziyoruz aralarına domates ve kaşar dilimlerini dizelim. Diğer bir tarafta 2 diş sarımsağı ezelim. 1 çay bardağı zeytinyağı, kekik ve tuzla birlikte bir sos haline getirip patlıcanların üzerine dökelim. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet bal şeker olsun...

7/1/2007 - Zeytinyağlı lahana ve biber dolması...

Yılbaşı sofrasının favorilerinden zeytinyağlı dolma ile devam edelim isterseniz. Biz özellikle beyaz lahanadan yapılan zeytinyağlı dolmayı çok severiz. Canı isteyen varsa mutfaktan bir çatal alıp tabaktan alabilir :))

Malzemeler;

2 su bardağı prinç

1 kilo soğan

yarım çay bardağı kuş üzümü

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuru nane

2 tatlı kaşığı karabiber

yarım demet maydonoz

yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı dolma baharı

yarım çay kaşığı tarçın

yarım su bardağı zeytinyağ

3 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kaynamış su.

Yapılışı;

Soğanları yemeklik doğrayalım yarım su bardağı zeytinyağı içinde pembeleşinceye kadar kavurup fıstıkları ekleyelim. Fıstıkta pembeleştikten sonra yıkanmış ve ayıklanmış olan prinçleri de ekleyip kavuralım. Daha sonra sırayla kuş üzümünü naneyi, karabiberi, limon suyunu, tuzu, dolma baharını, tarçını, kesme şekeri ve 1 çay bardağı kaynamış suyu ekleyip suyunu çektirelim. Prinçler fazla pişmiş olmayacak. En sonundada kıyılmış maydonozu ekleyip soğumaya bırakalım. Diğer tarafta beyaz lahanaları yıkayıp haşlayalım. Haşlama esnasında evde pek güzel koku oluşmuyor ama neyse sonucu güzel olduğu için katlanmak durumundayız :) lahanaları da aşırı pişirmeden suyunu süzüp onlarıda soğumaya bırakalım. Daha sonra bildiğimiz dolma  şeklinde sarıp çok derin olmayan tencereye dizelim. Tencerenin yarısı kadar kaynamış su ekleyip prinçler yumuşayıncaya kadar ateşte bırakılıp soğuk olarak servise sunulur.

Afiyet Bal Şeker Olsun...