9/12/2007 - AVCI BÖREĞİ VE PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATLERİ ETKİNLİĞİ 6#

Yaklaşık bir haftadır annemlerde kaldığım için bloğumla pek ilgilenemedim. Sağolsun guldencehobi bloğunun sahibi sevgili Gülden abla beni iki kez etkinliğe davet etti. Bende eve gelir gelmez kendisini kırmadan hemen işe koyuldum. Ne yapayım diye düşündüm daha önce denemediğim ama tarifini sık sık duyduğum avcı böreğini yapayım dedim. Kızartma bir börek olduğu için kıymalı biraz ağır olur diye düşündüm. Tavuk göğsünden yaptım. Gerçekten sonuç harika oldu. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İşte tarifi...

Malzemeler;

3 adet yufka

3 yumurta

1 su bardağı galeta unu

Yarım kilo tavuk göğsü kıyması

1 orta boy soğan

Yarım su bardağı kadar ince bulgur (kısırlık)

Tuz, karabiber ve pul biberi

Yapılışı;

Orta boy soğanımızı yemeklik doğrayıp bir miktar sıvı yağ ile kavuralım. Ardından tavuk kıymamızı da ekleyip kıyma suyunu çekene dek kavurmaya devam edelim. Yarım su bardağı bulguru üzerini geçecek şekilde kaynar suyla şişmesini sağladıktan sonra kavrulan kıymamıza ekleyelim. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp soğumaya bırakalım. Diğer tarafta yufkalarımızı ortadan dört parçaya keselim. Yufkanın geniş tarafına kıymalı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi saralım. Tabi sigara böreğinden daha büyük olacak. Böreklerimizi önce çırpılmış yumurtaya daha sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda orta ateşte kızartalım. Yanlız böreklerin başından uzun süreli ayrılmayın çabuk yanabiliyor. Sürekli arkalı önlü çevirmeniz gerekiyor. Ilık olarakta servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

25/11/2007 - ISPANAKLI KALEM BÖREK

Malzemeler;

1 kilo yufka

1 kilo ıspanak

1 büyük baş soğan

200 gr peynir

karabiber, tuz

Sos malzemesi;

3 yumurta

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yapılışı;

Bir yufkayı yuvarlak biçimde yayıp sos malzemesinden bir miktar sürelim sonra ortadan ikiye katlayıp yarım ay biçimine getirelim. Yarım ay biçimindeki yufkamızı da bıçakla dört üçgen eşit parçaya bölelim. Diğer  tarafta soğanı yemeklik doğrayıp bir miktar kavuralım. Daha sonra doğranmış ıspanağı da eklip az miktar kavurup tuz ve karabiberle tatlandıralım. Soğuduktan sonra içine peyniri de ekleyelim. Üçgen parçaların geniş kısmına iç malzemeden koyup sigara böreği gibi saralım. Yağlanmış tepsiye hepsini yan yana dizelim. Kalan sosu da üzerine döküp çörekotuyla süsleyip 180 derecelik fırında pişirelim.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

4/11/2007 - ÇİĞ BÖREK

Ne zamandır yapmayı planlıyordum. Bugüne kısmet oldu. İlk kez denememe rağmen oldukça güzel oldu diyebilirim. Çocuklu bayanların daha çok ilgileneceğini düşünüyorum. Bir de yanına köpüklü bir ayranla birlikte başlı başına bir öğün oluşturabilirsiniz. İşte tarifi...

Malzemeler;

5 kahve fincanı un

1 yumurta

1 kahve fincanı su

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

İç Malzemesi;

150 gr kadar kıyma

1-2 adet ince kıyılmış soğan

karabiber, tuz

Yapılışı;

Unu derin bir kabın içine dökelim. Ortasını havuz gibi açıp su, sirke,tuz, yoğurt, sıvıyağı koyup özlü bir hamur haline getirip yaklaşık 20 dk kadar dinlenmek üzere bir yere bırakalım. Diğer tarafta  soğanı ister rendeleyin isterseniz sıçan dişi büyüklüğünde yani çok minik bir biçimde doğrayın çiğ kıymayı da ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unlu zeminde yuvarlak bir biçimde açalım. Kıymalı içten koyup yarım ay biçiminde kapatıp çatalla kenarlarını ezerek kapatalım. Kızgın bol yağda arka ve önünü güzelce kızartalım. Bu malzemelerden yaklaşık 6-7 tane çıkıyor. Biz iki kişi olduğumuzdan bize yetti. Siz kişi sayısına göre malzemenin oranını arttırabilirsiniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

18/10/2007 - ERİŞTE YAPIMI

Uzun zamandır yapmayı planladığım bi şeydi. Ha bugün ha yarın derken yapmaya karar verdim. Görünüşte biraz zahmetli gibi görünsede o kadar da zor değil. Sadece kesme işlemi biraz el oyalıyor. Kış için güzel bir hazırlık. Çorbalarınıza veya mercimek yemeğine bile katıp besin değerini yükseltebilirsiniz. Ayrıca sadece erişte olarak ta tereyağ ile misler gibi pişirip yiyebilirsiniz.

Malzemeler;

1 kilo un

4 yumurta

Su ve tuz.

Yapılışı;

Yukarı da aşamalı olarak resimledim. Hamuru yoğurduktan sonra bezeler halinde böldükten sonra Yarım saat kadar dinlendirip açalım. Yine çok ince olmayacak şekilde açtığımız yufkaları yine bir saat kadar kapalı bir odada kurumaya bırakalım ki kesilmesi kolay olsun. Yufkaları bol unladıktan sonra üst üste koyup şeritler halinde kesip dilediğiniz ölçülerde kesip kurumaya bırakabilir siniz. Ya da fırınlayabilir siniz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

20/9/2007 - MANTICI GELDİ HANIMMM

Hangimiz sevmez ki mantıyı. Ben çok  seviyorum. Yapmasını da çok severim çok zor gelmiyor. Sadece içini doldurup kapatması biraz zaman alabilir onun dışında kolay olduğunu düşünüyorum. Tarifin hamur içerikli  kısmını buradan almıştım. Kıvamı çok güzel oluyor. Bu şekilde yapıp buzlukta muhafaza edebilir siniz. Bazen fırınlayarak bazen de direk olarak haşlayabiliyorum. Tercih tabiki sizin. İşte tarifi...

Malzemeler;

2 su bardağı un

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

ve ılık su

İç Malzemesi;

Yarım kilo kıyma

1 büyük boy soğan

tuz ve karabiber

Sos için;

1 dolu yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağ

Sarımsaklı yoğurt

Pul biber ve kuru nane

Ayrıca haşlama suyuna bir adet et bulyon atıyorum çok lezzetli oluyor.

Yapılışı;

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp çok yumuşak olmayan bir kıvam elde edelim. Hamuru 10 dk dinlendirdikten sonra oklava yardımıyla büyük bir daire açalım. Yufkamız biraz ince olacak. Açtığımız  yufkayı bıçak yardımıyla minik karelere bölelim. Diğer tarafta hazırlamış olduğumuz kıyma, soğan, tuz ve karabiberden oluşan malzemeyi minik karelerin içine parmak ucuyla yerleştirip iki elimizin baş ve işaret parmaklarını minik kareyle birleştirerek bohça şekli verelim. İşlem tamamlanınca isterseniz mantılarınız bir miktar fırınlayabilirsiniz. Ben bu sefer fırınlamadım. Tencerede bir miktar su, tuz ve bir adet et bulyon kaynayınca mantılarımızı içine atıp güzellllce pişirelim. Salça ve tereyağını kavuralım. Tabağa aldığız mantının üzerine sarımsaklı yoğurdu ardından salçalı sosu döküp pul biber ve kuru naneyle süsleyelim.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

29/8/2007 - FINDIK VE TAHİNLİ SARMA ÇÖREK

Çok severek yediğimiz yapımı hem çok kolay hemde çok lezziz ayrıca misafir sofralarınızda da eksik edemeyeceğiniz favori listenize ekleyebileceğiniz bir tarif. Tarifi bilmeyenler varsa bence hemen not alsın :)

Malzemeler;

250 gr margarin

3 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağından az şeker

1 paket kabartma tozu

Yeterince un

İç malzeme için;

1 su bardağı tahin

1 çay bardağı fındık

1 su bardağı  şeker

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

Susam

Yapılışı;

Hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp aldığı kadar da un ekleyip güzelce yoğuruyorup bir on dakika kadar dinlendiriyoruz. Diğer tarafta 1 su bardağı tahin ve şekeri dövülmüş fındıkla karıştalım. Dinlenmeye bıraktığımız hamuru ortadan ikiye bölüp ilk büyük bezeyi yuvarlak bir biçimde 2 cm kalınlığında büyükçe açıyoruz. Tahinli karışımın yarısını yuvarlağa iyice yayıp rulo şekli veriyoruz. Aynı işlemi diğer kalan parça içinde uyguluyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine iki ruloyu yanyana koyup yumurta sarısı ve çok az sıvıyağdan hazırlamış olduğumuz sosu sürüp susamla süsleyerek 200 derecelik fırında pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

28/8/2007 - ELMALI GÜL KURABİYE

Bu tarifi sevgili arkadaşım melissa2  nin sayfasından almıştım. Şekil itibariyle çok şık bir görüntüye sahip olan bu kurabiyenin tadı bir o kadar da güzeldi. Kendisine paylaşımından ötürü teşekkür ederim. Bu arada kurabiye'nin çiçek şekline nasıl dönüştüğünü melisa'nın sayfasından alabilirsiniz...

Malzemeler;

1 paket oda sıcaklığında margarin

1 yumurta

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yeterince un (herzaman ki gibi kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceğiz.)

İç Malzeme;

2 adet rendelenmiş elma

1 tatlı kaşığı tarçın

3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

Hamurun tüm malzemesini iyice yoğuralım. Tüm malzemeler bir birinin içine geçsin. Hamuru iç malzemeleri karıştırıncaya kadar buzdolabında bekletelim. Diğer tarafta rendelenmiş elmayı, tarçını, şekeri karıştıralım isterseniz bu karışımı pişirebilirsiniz ben pişirmeden yaptım. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünda parçalar koparıp yuvarlak bir şekil veriyoruz. Bıçak yardımıyla çeberin dört bir yanında çizikler atıyoruz. Malzemeyi tam ortaya koyup çentik attığımz yerleri yukarı kaldırıp gül şekli veriyoruz. 170 derecelik fırında hafif pembelişinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

16/7/2007 - SU BÖREĞİ

Merhabalar arkadaşlar ne zamandır yapmayı düşündüğüm ama cesaret edemediğim su böreğini sonunda yaptım sonuç gerçeğine bire bir yakın oldu. Tarifi Füsun ablanın tv de yayınlanan programından aldım. Yapımı çok kolay mutlaka deneyin.

Malzemeler;

5 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

iç malzemesi için;

200 gr beyaz peynir

100 gr kaşar peyniri

yarım demet maydonoz.

200 gr tereyeğ

Yapılışı;

Hamuru malzemelerinin hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapıp yarım sat kadar dinlendirelim.

Dinlenen hamuru beş eşit parçaya bölüp ince bir biçimde açalım. Açtığımız yufkaları ortadan dörde bölüp tuzlu kaynar suda teker teker yarımşar dk haşlayıp soğuk suya atalım. Yağlanmış tepsinin ilk ve son yufkalarını haşlamadan yayıyoruz diğerlerini soğuk sudan çıkarıp elimizle iyice süzüp teker teker yayalım aralarına erittiğimiz tereyeğından da dökmeyi sakın unutmayalım. Ortaya geldiğimizde maydonoz beyaz peynir ve kaşardan olşan harcımızı yayıp işlemimize devam edelim. En üstte kalan yufkayı haşlamadan yayıp kalan tereyağınıda üzerine döküp fırına verelim. İşte sonuç....

Afiyet Bal Şeker Olsun... 

9/6/2007 - GÖKKUŞAĞI BÖREĞİ

Bu aralar börek krizim tutmuş durumda canım sürekli börek istiyor.Bende oturup değişik alternatifler üretmeye çealışıyorum. İşte tarifi.......

Malzemeler;

750 gr ıspanak

200 gr beyaz peynir

5-6 adet sosis

Çeyrek kangal sucuk

1 büyük soğan

1 tutam tuz, karabiber

1 yumurta sarısı

1 su bardağı su

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım çaybardağı soda

Süslemek için çörekotu ve susam

Yapılışı;

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım. Tencereye az miktarda sıvı yağ koyup yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavurup ıspanaklarla birleştirelim. Kavrulduktan sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp ılınmaya bırakalım. Yufkanın birinci yapragını masaya serelim su, sıvıyağ ve sodadan oluşan sosla yufkamızı bir miktar ıslatalm bu kata ıspanakları yayalım. İkinci katıda ıslatıp peynir yayalım. Üçüncü katıda ıslatıp minik minik doğradığımız sosis ve sucukları yayıp rulo şekli verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotuyla süsülüyoruz. 170 derecelik fırında pişirdikten sonra soğumaya bırakıyoruz dilimleyip servise sunuyoruz.

Afiyet Bal Şeker Olsun...

6/6/2007 - FIRINDA PAÇANGA BÖREĞİ

Selamlarrrr

Nasılsınız kızlar ???

EEE malum yaz geldi hepimiz imkanlarımız doğrultusunda tatil yapacağız. Deniz, kum, güneşş gel keyfim gell :))) Kilolardan ne haber ? insan ya kıyafet alırken ya da mayo giyerken bütün kış ne stok yaptığını anlıyor:)) Sonra tatil zamanı yaklaşana kadar mekik çek ki erisin göbiş :)))

Kalori bakımından biraz daha hafif bi börek çeşidi işte tarifi....

Malzemeler;

3 Adet yufka

3 Adet sivri biber

3 Adet domates

150 gr kaşar peyniri

200 gr pastırma

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

1 yumurta sarısı

Süslemek için çörek otu ve susam

Yapılışı;

Yufkanın bir tanesini masaya yuvarlak bir biçimde yayalım. Diğer tarafta su ve sıvıyağını karıştıralım kaşık yardımıyla yaydığımız yufakayı yağlı suyla ıslatıp birinci katınaminik minik doğradığımız domates ve biberleri yayıp ikinci yufakayı üzerine serip tekrar ıslatalım üzerine pastırmaları didikleyip sonuncu yufakayı da serip tekrar ıslattıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirinide serpip yufkayı rulo halinde sarıp rulotu tepsiye sığması için ortadan ikiye kesip  yumurta sarısınıda sürdükten sonra çörek otu ve susamla süsleyip 170 derecelik ırında pişirelim soğuduktan sonra dilimleyerek servise sunalım.

Afiyet Bal Şeker Olsun...